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segmento carne

Carne

Elaboración de productos cárnicos de alta calidad

Proceso de elaboración de carne

Proceso de elaboración de carne

La producción cárnica consta de una serie de procesos individuales: desde la cría de animales hasta el sacrificio, pasando por diversas etapas, hasta el envasado y la venta del producto. En muchas de estas etapas se utilizan gases, y Messer proporciona los conocimientos técnicos, los equipos y, por supuesto, el gas necesarios.

Procesamiento de carne Aturdimiento y sacrificio Cortadora Mezclado Precocción y fritura Refrigeración y congelación Envasado Transporte Entrega de animales Preparación

aplicaciones de gases para la industria cárnica

Refrigeración y congelación de alimentos

La mayoría de los productos alimenticios se refrigeran o congelan durante y después de su procesamiento, por lo que el uso de gases criogénicos es una buena solución debido a su alta capacidad de refrigeración.

Refrigeración de mezcladoras

El aumento de temperatura durante la mezcla debe compensarse con un enfriamiento adecuado, que a menudo se realiza con gases criogénicos.

Barrido con gas

Inyección de gases inertes en los líquidos para prolongar la vida útil de los productos alimenticios.

Cadena de frío y refrigeración para el transporte

Los gases criogénicos ayudan a mantener la cadena de frío durante el transporte de productos alimenticios

Envasado en atmósfera modificada

Para proteger los productos de influencias ambientales indeseables, se envasan herméticamente. Dependiendo del tamaño de la instalación, este paso del proceso se automatizará o se realizará manualmente. Uno de los métodos más comunes es el envasado en atmósfera protectora.

Tratamiento con gases para cortadoras

En el proceso, el calor aplicado puede compensarse adecuadamente mediante la introducción de gases criogénicos.

Aturdimiento con gas

El aturdimiento con gas ayuda a reducir el estrés de los animales, lo que mejora su bienestar y la calidad de la carne.

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Aplicaciones de gases

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