DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Antes del proceso de sacrificio propiamente dicho, se anestesia a los animales para evitarles un sufrimiento innecesario. Los métodos más comunes son:
- Pistola de perno cautivo (disparo dirigido al cerebro)
- Anestesia eléctrica (descarga eléctrica, normalmente con baño de agua)
- Uso de CO2 (pérdida de conciencia por falta de oxígeno)
SOLUCIÓN DE MESSER
La anestesia de los cerdos se lleva a cabo cada vez más con la ayuda de sistemas de CO2. Las jaulas que transportan pequeños grupos de animales se transportan a un foso que contiene CO2 o una mezcla de CO2/argón que hace que los animales pierdan el conocimiento. Tras el proceso de aturdimiento, los cerdos se sacan del foso y se sacrifican antes de continuar con el procesamiento.
Ventajas:
- Buenos resultados en la calidad de la carne
- Efecto anestésico garantizado
