APLICACIÓN DE GAS
En lugar de refrigeración mecánica, se puede utilizar el contenido frío de un gas criogénico para enfriar el mosto original. Para este fin se suele utilizar dióxido de carbono líquido.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Antes de la fermentación, el mosto original debe enfriarse hasta alcanzar una temperatura de entre 10 °C y 20 °C aproximadamente. El enfriamiento suele realizarse con agua, con un medio de enfriamiento alternativo o con un dispositivo de enfriamiento mecánico.
Ventajas:
- Bajos costes energéticos
- Reducción de las emisiones de CO2
- Fácil integración en el sistema existente
- Evita la formación de hielo y niebla
- Sin condensación en las tuberías de gas
- Temperatura constante del gas
SOLUCIÓN DE MESSER
Messer ofrece el evaporador Ecovap para un aprovechamiento ecológico y rentable del contenido frío de los gases criogénicos.
