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APLICACIÓN DETALLADA: Carbonatación bebidas

Carbonatación con dióxido de carbono

Para la producción de bebidas carbonatadas, estas se enriquecen con CO2.

SOLUCIÓN MESSER

En las plantas de carbonatación continua, el CO2 gaseoso se añade a la bebida mediante boquillas especiales. En comparación con otros gases, el CO2 tiene una solubilidad especialmente alta en líquidos. El nivel de carbonatación que se puede alcanzar depende de:

  • La presión
  • La temperatura
  • El gas ya disuelto en la bebida
  • Los ingredientes de la bebida
  • El tipo de bebida

Descripción del proceso

Para ajustar el contenido de CO2 en la cerveza al nivel requerido, se carbonata, es decir, se enriquece con CO2 gaseoso. Para que este proceso sea óptimo, el producto debe estar lo más frío y desgasificado posible.

 

Ventajas de la carbonatación:

  • Sabor más fresco
  • Mayor vida útil
  • Efecto bacteriostático

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