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Aplicación detallada: mezclado

Refrigeración de mezcladoras

El aumento de temperatura durante la mezcla debe compensarse con un enfriamiento adecuado, que a menudo se realiza con gases criogénicos.

Durante la fabricación de comidas preparadas, a menudo es necesario mezclar los productos. El producto se calienta durante el proceso de mezcla y picado. Para compensar este calor y/o enfriar el producto, las mezcladoras están equipadas con sistemas de refrigeración. Estos sistemas pueden ser de refrigeración directa o indirecta.

APLICACIÓN DE GAS

Los mezcladores están equipados con un sistema de refrigeración que funciona con nitrógeno líquido o dióxido de carbono líquido.

Ventajas:

  • Enfriamiento muy rápido del producto mediante la introducción directa del medio refrigerante en el mezclador
  • Aprovechamiento óptimo del medio refrigerante gracias al contacto directo con el producto (gran superficie de intercambio térmico)
  • Montaje sencillo del suministro de refrigerante en el mezclador.
  • Sin dilución del producto debido al agua de refrigeración o al hielo picado.

 

SOLUCIÓN MESSER

El uso del proceso Variomix y de nuestras boquillas Clapet patentadas ha demostrado ser especialmente eficaz en el procesamiento de carne, la producción industrial de productos de panadería y la mezcla de alimentos fluidos.

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