Bodegas
La industria del vino, cada vez más implicada en la elaboración de productos de elevada calidad, se aprovecha las aplicaciones de gases y sus características. Messer ha desarrollado una amplia gama de soluciones que ayudan a los productores en alcanzar este objetivo de calidad:
- Enfriamiento con pellets de hielo seco:
Durante la vendimia, las temperaturas elevadas son indeseadas ya que la uva puede empezar a fermentar. Por ello es necesario aportar frío, donde los pellets de hielo secopresentan las siguientes ventajas respecto a otras fuentes de frío:
- es estéril, sin gusto ni olor
- es bacterioestático y empuja el oxigeno fuera. Eso significa que nos ayudará a impedir las posibles fermentaciones indeseadas.
- posee gran cantidad de energía fría
- es una fuente de frío fiable
- es económico
- a diferencia del hielo convencional el hielo seco sublima, es decir, pasa del estado sólido a gas directamente sin dejar restos. En cambio el hielo convencional, funde en forma de agua, lo cual supone un empeoramiento en las calidades del mosto y por lo tanto del vino.
- Hiperoxigenación de mosto:
Durante el transcurso de la fermentación alcohólica, se utiliza el oxígeno para mejorar el proceso. De este modo, durante el remontado, la adición de oxigeno impedirá las paradas.
- Agitación con gas inerte:
El empleo de un burbujeo de gas inerte en las bodegas en vez de las técnicas convencionales de agitación empleadas permite:
- Reducir los tiempos necesarios para la agitación. Mediante dicha técnica los tiempos se reducen sustancialmente.
- Inertizar el depósito gracias al gas ya utilizado
Este proceso es posible utilizarlo en cualquier tipo de depósito por su fácil implementación.
- Embotellado:
A fin de reducir el contenido en oxígeno en la botella, se emplean diferentes modos y gases (anhídrido carbónico y nitrógeno).
Elección del proceso
Con el fin de encontrar el proceso óptimo para usted y su bodega, los expertos de Messer llevarán a cabo un amplio análisis, teniendo en cuenta sus procesos y especificaciones. ¡No dude en contactar con nosotros!
