Envasado en Atmósferas Protectoras (MAP)
Envasado en atmósfera protectora (Variofresh)Al envasar con aire, los alimentos están expuestos a unas condiciones que pueden modificar o dañar el producto. Las principales influencias son la oxidación así como la proliferación de bacterias y de mohos.
Sin embargo, todas estas influencias indeseadas pueden ser suprimidas o reducidas envasando los alimentos en la atmósfera protectora (MAP: Modified Atmosphere Packaging).
Messer ha desarrollado una amplia gama de gases especializados para la industria alimentaria, la gama “Gourmet”. Estos gases cumplen con los más altos estándares de calidad y siguen la normativa de aditivos alimentarios aprobada por la CE. Mediante la utilización de los gases “Gourmet” de Messer, es posible:
- Un aumento de la fecha límite de caducidad
- Una mejora del aspecto fresco del producto
- Una mayor flexibilidad de envasado y distribución
Los gases y sus mezclas son especialmente preparadas para su tipo de producto. Los principales utilizados gases presentan las siguientes características:
Dióxido de carbono – Gourmet C
Con sus capacidades bacteriostáticas, reduce la proliferación de bacterias y mohos.
Oxígeno – Gourmet O
En alta concentración, mantiene el color rojo de la carne e inhibe el crecimiento bacteriano y el moho en asociación con el CO2.
Nitrógeno – Gourmet N
Gas inerte que inhibe reacciones.
